酒店拖欠员工工资属违法，具体法律依据如下：
《中华人民共和国劳动法》第五十条明确：“工资应以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。”酒店作为用人单位，有义务按月足额支付工资，其拖欠行为直接违反此规定。《中华人民共和国劳动合同法》第三十条规定：“用人单位应按劳动合同约定和国家规定，及时足额支付劳动报酬；拖欠或未足额支付的，劳动者可向法院申请支付令，法院应依法发出。”在此情况下，员工可凭此条快速申请支付令追讨工资。综上，酒店拖欠工资无法律依据，员工有权依法维权。
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酒店拖欠工资，员工需注意法律风险，举例如下：
1. **诉讼时效风险**：劳动争议仲裁时效为一年，自权益受损之日起算。如酒店2023年1月拖欠工资，员工2024年2月才申请仲裁，已超时效，仲裁机构可能驳回请求，无法追讨该部分工资。
2. **证据链风险**：若缺乏书面合同、工资条等关键证据，仅提供同事口头证言，而酒店否认劳动关系，因口头证言证明力较弱，员工可能维权失败，无法追回欠款。
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酒店拖欠工资，员工可依法维权，分情况处理：
- 若拖欠时间短（1-2个月）、金额小，可先协商要求支付；协商不成，向当地劳动监察大队投诉。
- 若拖欠超3个月或金额大，可直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资及经济补偿。
- 若酒店转移财产、逃匿或有能力支付却拒不支付（数额较大，经责令仍不支付），可向公安机关报案，追究其刑事责任。
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酒店拖欠工资时，员工维权需避免以下错误操作：
1. **过激行为**：如堵门、闹事等，可能违反《治安管理处罚法》，影响维权，甚至承担法律责任。
2. **拖延维权**：若因等待酒店主动支付而超仲裁时效（一年），将丧失仲裁维权权利。
3. **忽视证据收集**：未及时保存劳动关系及欠薪证据，可能因无法举证导致维权失败。建议遇到欠薪问题时，及时通过正确法律途径维权。若不确定如何操作，欢迎咨询我获取解答。

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